De Tarbot (Psetta maxima) is een ronde platvis die nog wel eens wordt verward met Griet (Scophthalmus rhombus), maar zijn makkelijk te onderscheiden. Tarbot heeft namelijk geen schubben. De tarbot leeft voornamelijk van andere vissen en heeft dan ook een grote, sterke bek met spitse tanden.
De tarbot kan een lengte bereiken van één meter een gewicht tot 25 kg. Hij kan maximaal 25 jaar oud worden.
Deze heerlijke vis wordt het hele jaar aangevoerd, maar de topperiodes zijn herfst en winter. Dan zijn z’n smaak en textuur op hun allerbest.
Tarbot wordt enorm gewaardeerd in elk restaurant. Daar is een eenvoudige reden voor: deze vis is gewoon héél lekker. Omdat het visvlees van de tarbot stevig is, leent deze vis zich prima voor veel verschillende bereidingswijzen. Tarbot komt gebakken, gefrituurd of gestoomd volledig tot zijn recht.